说到羊杂碎还是最数内蒙古四子王旗的羊杂碎最为出名了,那可是很难吃到的,也就是说吃到正宗的很难。                                                                                                                                              羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中?#21152;?#33267;高无上的地位,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料?#22336;?#20026;主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。

三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。原汤杂碎?#33322;?#32650;杂碎洗净,下锅煮好,连汤带水一起品尝,味在鲜美清淡。清汤杂碎:先将洗净的羊杂碎氽一下,汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水?#35834;?#26009;煮开,味在细嚼慢咽之?#23567;?

老汤杂碎:老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤,用这种汤煮的羊杂碎,其味醇厚绵长,尽在汤里。

三味说来很简单,凡青城专营羊杂碎的饭桌上?#21450;?#25918;着这三种佐餐之味:春意葱茏的香?#22235;?#20799;,红灿灼目的辣椒面儿,洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。

早上起的早一些,到我们这的老店要上一碗羊杂碎,再加上一个“牛舌头”焙子。羊杂碎里加几片香菜,哇!那可是生活的享受~`流口水!

                                      发布者:内蒙古旅游